Polenta e “Scopeton”

Note storiche EI sardeon o scopeton (Sardina pilchardus) deve ai Veneti l’onore di possedere un nome proprio. In italiano tale nome non ce...

Zuppa di Pesce

Note storiche La zuppa di pesce è un piatto tipico delle coste italiane. Si può dire che ogni regione, anzi ogni località abbia nei secoli elaborato...

Risotto con la Tinca

Note storiche Il risotto con la tenca è un piatto tradizionale della cucina gardesana che un tempo probabilmente veniva cucinato con materie prime...

Aringhe al latte

Note storiche Un tempo i frantoi del Garda erano concentrati nella parte più a nord del lago, quella che comprende i comuni di Torri, Brenzone e...

Luccio in Salsa

Note storiche Carne de luss, carne de muss recita un detto popolare gardesano sottolineando che la carne di luccio, se non adeguatamente trattata,...

Sarde in Saor

Note storiche La cucina medioevale aveva particolare cura nella conservazione delle derrate, soprattutto nelle taverne dove la consumazione del cibo...